脂の乗った銀だらを、一晩塩麹に漬け込み、更に一晩旭川の銘酒「男山」の酒粕に漬け込みました。塩麹の仄かな甘味と、酒粕の芳醇な香りをお楽しみいただけます。旭川くまだの看板商品、「塩麹と酒粕の北海道二段仕込み」は、通常は百貨店で銀だら・時鮭・ツボ鯛・目抜きの8パック・ギフトセットにて販売しております。当店では、中でも人気の「銀だら」を焼いてご提供しております。是非お試しください。