北海道でも近年は、不漁による鮭卵の暴騰や、調理の手間を嫌って、イクラ醤油漬けを作るご家庭が少なくなって参りました。当店で是非、旬のイクラをたっぷりお召し上がりください。残り20日ほどの期間限定でのご提供です。

本日のライナー（ 旭川のフリーペーパー ）で、「銀だら二段仕込み」を紹介していただきました。脂乗り抜群の銀だらを、塩麹と酒粕で一晩ずつ漬け込んだ、大変手間をかけた一品です。是非お試しください。

銀シャリ亭くまだでは、この時期3年前まで、脂の乗り抜群の秋刀魚をご提供していました。今年の秋刀魚は特に小さく、とても自信を持ってお出しできる状況ではございません。またいつか、旬の美味しい秋刀魚を皆さまにお召し上がりいただく日が来ることを願ってやみません。

本日も「いくら醤油漬け」の仕込みを行なっています。今季のいくら丼のご提供も残すところ後一ヵ月です。シーズン中に一度はお召し上がりいただきたい品質・お値段とも自信の一品です。

椎茸に品種があるのをご存知ですか？画像は、「鮭いくら釜飯」に使用している、旨みが凝縮した乾しいたけ。国東半島、宇佐地域のみで栽培している稀少な「低温品種」です。地元では、この品種を選んでお買い求めになる方が殆どと聞いています。釜飯の脇役ではありますが、是非味わってみてください。

この時期のイチオシは、たっぷり120gのイクラを使った「いくら丼」（1,680円＋税）。北海道産の鮭卵を、くまだの低塩ダシ醤油「鮭節昆布醤油」だけで漬け込みました。10月末までの限定商品です。※現在の相場では、全く利益が出ないサービスメニューです。