鮭節昆布醤油だけで漬けこんだ「いくら」、仕上がっています。「いくら」はロシア語なのをご存知ですか？以前海外で、IKURAと書かれたロシア産の鱒（マス）子塩漬けの缶詰を見たことがあります。ヨーロッパでは、IKURAはキャビアとして、カナッペなどに乗せて食べるようです。北海道で水産加工メーカーが作る「いくら」も、30年くらい前までは、鮭（さけ）子の塩漬けが殆どでした。現在はマイルドな醤油漬けが主流です。食文化もいろいろ変わってくるようです。

最近、朝晩急に寒くなってきました。秋には食欲をそそる「さば味噌煮」はいかがですか？甘辛くこっくり煮含めた、脂たっぷりの「さば」で、ご飯が進むこと請け合い。本日も炊き立て「ななつぼし」と、作りたてのおかずで、皆さまをお待ちしています。

秋鮭切り身、手ほぐし鮭、いくらがメインの「鮭いくら釜飯」。他にも、筍、にんじん、どんこ、桜かまぼこ、錦糸卵、大葉などが、バランスよく入っています。当店の釜飯の中では、最も多彩な具材且つ、手間がかかった商品です。「いくら丼」同様、10月までの季節限定品ですので、是非期間中にお召し上がりください。

北海道の秋の味覚、「いくら」の季節がやってきました。一昔前、我が家ではこの時期、「生筋子」をバラし、醤油・日本酒などで漬け込んでいました。ご飯が進む最高のご馳走でした。最近は秋鮭漁が不振で、「いくら」の価格も何倍にもなり、鮭卵をバラす手間も面倒なことから、自宅での漬け込みは辞めてしまいました。このような方は、我が家の他にもいらっしゃるのではと思います。是非、今シーズンは当店で、「いくら丼」をお召し上がりください。

お待たせしました。本日（9月11日）から「いくら丼」「鮭いくら釜飯」のご提供を開始します。10月末までの期間限定商品です。当店のいくらは、道東の秋鮭卵を、卓上にある「鮭節昆布醤油」だけで漬け込んでいます。日本酒、みりんなどは使用していません。特級醤油の約半分の塩分の、体に優しい減塩ダシ醤油なので、安心してたくさんお召し上がりください。

秋鮭漁が本格化して参りました。明後日からスタートする「鮭いくら釜飯」の練習を兼ね、「鮭丼」を作ってみました。と言っても、鮭おにぎりに使う手ほぐし鮭をご飯に乗せただけのものです。（メニューにはありません）。明日から、いくらの漬け込みも開始します。いよいよ北海道の秋到来です。